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닭칼국수

재료-4인분 기준

조리법

  1. 밀가루에 소금과 달걀을 넣고 반죽하여 밀대로 밀어 0.5cm 두께로 썬다.쟁반에 펼쳐 굳지 않게 가제로 덮어놓는다.
  2. 첫번째 썰은 재료에 두부를 팬에 기름을 두르고 노릇노릇하게 앞뒤로 지져 기름은 뺀다.
  3. 닭은 내장과 필요없는 지방을 제거하고 깨끗이 씻는다.생강을 저며 넣고 찬물을 부어 푹 삶아 닭고기는 살을 곱게 찢어 소금, 후추, 참기름에 양념하여 무쳐 놓고 국물은 가제로 걸러 육수로 사용한다.
  4. 호박은 채 썰고 부추도 다듬어 씻어 4cm 길이로 썰고, 홍고추, 파, 마늘은 곱게 다진다.간장, 깨소금, 참기름을 섞어 양념장을 만든다.
  5. 닭국물이 끓으면 썰어 놓은 칼국수를 넣어 서로 붙지 않게 한소끔 끓인 다음 호박과 부추, 양념한 닭고기를 넣고 다시 한소끔 끓여서 양념장과 김치를 곁들여 먹는다.